怎么盘核桃需要上油吗

盘核桃在制作的过程中需要涂上油，主要有两个原因：一是为了增加核桃的口感和香味，二是为了防止核桃过早脱水和变质。

首先，核桃涂上一层油可以增加核桃的口感和香味。核桃本身富含油脂，在加工过程中去壳和包装后失去了一部分油份，使得口感和香味相对较差。而在盘核桃时，可以使用一些植物油如花生油、橄榄油等涂在核桃上，通过与核桃内在油分的相互渗透，能够使核桃恢复一定的口感和香味，提高食用体验。

其次，核桃涂上油还可以防止核桃过早脱水和变质。核桃内含有大量的油脂，而油脂容易受到空气和光线的影响而氧化。盘核桃时，涂上一层油能够有效防止空气和光线的直接接触，减少油脂的氧化速度，延长核桃的保鲜期。此外，在制作过程中，核桃经过去壳、分拣、包装等多个环节，容易脱水，油的涂抹可以使核桃保持一定的湿度，减缓脱水的速度，防止核桃因脱水而变质。

总的来说，盘核桃时需要涂上油，可以改善核桃的口感和香味，延长核桃的保鲜期，提高核桃的品质。当然，选择合适的植物油进行涂抹，避免使用含有反式脂肪酸等不健康油脂的产品，更加利于健康饮食。